Αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους, Τα κύρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος. Η τεχνολογία για την παραγωγή προϊόντων κρέατος


Η τεχνολογία για την παραγωγή προϊόντων κρέατος Τα κύρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος. Η τεχνολογία για την παραγωγή προϊόντων κρέατος Τα ημικατεργασμένα προϊόντα περιλαμβάνουν προϊόντα από φυσικό και κιμά χωρίς θερμική επεξεργασία.

Αυτά τα προϊόντα είναι τα πιο προετοιμασμένα για το μαγείρεμα.

  1. - Мы кое-что упустили.

  2. Μπορείτε να χάσετε βάρος κατά την εκτόξευση

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα με βάση το κρέας χωρίζονται σε: φυσικά μεγάλα, μικρά, μερίδα, μερίδα ψωμιού. Φυσικά ημιτελή προϊόντα. Αυτά είναι κομμάτια πολτού κρέατος διαφόρων μαζών, καθαρισμένα από τένοντες και τραχιά επιφανειακά φιλμ.

αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους

Τα τεμάχια κρέατος και οστών κρέατος με ορισμένη περιεκτικότητα σε οστά ανήκουν επίσης σε φυσικά μικρά μεγέθη ημιτελικά προϊόντα. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα παράγονται με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα. Η πρώτη ύλη είναι το κρέας σε κατάσταση ψύξης ή κατάψυξης.

Το κρέας των ταύρων, των αγριόχοιρων, των κριών, πάνω από 50 αρσενικά χάνουν βάρος κατεψυγμένου κρέατος, και του άπαχου κρέατος δεν χρησιμοποιούνται.

Μεγάλα ημικατεργασμένα προϊόντα. Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, τα μεγάλα ημιτελικά προϊόντα χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες: - η πρώτη ομάδα: από το βόειο κρέας - ο μακρύτερος μυς της ράχης ραχιαίο τμήμα, οσφυϊκό τμήμαμανταλάκι οσφυϊκός λαγός, τοποθετημένος κάτω από τα σώματα των τελευταίων θωρακικών σπονδύλωντμήμα ισχίου άνω, εσωτερικά, πλευρικά και εξωτερικά.

Κρέας κολεούλας π. Διακοσμημένα ημιτελικά προϊόντα. Είναι κατασκευασμένα από μεγάλα ημικατεργασμένα προϊόντα, τεμαχισμένα με το χέρι ή σε ειδικές συσκευές στις μυϊκές ίνες, πλαγίως ή κάθετα. Ποικιλία από ημικατεργασμένα προϊόντα: βόειο κρέας - φυσικό βόειο κρέας φιλέτοlangette φιλέτο δύο λεπτότερες φέτες από το βόειο κρέαςentrecote από τον μακρύτερο οπίσθιο μυrhomstex από τον μακρύτερο μυ της πλάτης ή τα πιο ευαίσθητα κομμάτια του ισχίου - φυσικάζυμωμένα φυσικά από τα ίδια κομμάτια του ισχίουαγελαδινό άνεμο από το πλάι και τα εξωτερικά κομμάτια του ισχίου.

Αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους γκάμα των ημιτελών προϊόντων χοιρινού κρέατος περιλαμβάνει: φυσικό κοτσάνι αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους το φιλέτοescalope από τον μακρύτερο μυ της πλάτηςχοιρινό κρέας από το τμήμα του τραχήλου της μήτραςφιλέτο, σνίτσελ από το τμήμα του ισχίου. Αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους ημικατεργασμένα προϊόντα: μπριζόλα από βόειο κρέαςφυσική κοτολέτα και σνίτσελ από χοιρινό και αρνί.

Παρασκευή συστατικών

Για τα κομμένα με ημικατεργασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, τα τεμάχια κρέατος χτυπάνε ελαφρά για να χαλαρώσουν τους ιστούς και να κυλήσουν σε ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού για να διατηρήσουν το χυμό κρέατος. Μικρά ημιτελικά προϊόντα. Τα ογκώδη ημιτελικά προϊόντα πωλούνται κατά κύριο λόγο από βάρους, συσκευασμένα σε μερίδα, βάρους προϊόντος g φιλέτα και gμικρά μεγέθη - μερίδακαι g κρέας και οστά.

Στην παραγωγή φυσικών ημικατεργασμένων προϊόντων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλάτισμα και μασάζ. Η σύνθεση της άλμης περιλαμβάνει άλας, φωσφορικά άλατα, κοκκοποιημένο σάκχαρο. Ημιτελή προϊόντα στη δοκιμή. Στις τεχνικές συνθήκες που αναπτύσσει η VNIIMP παρουσιάζεται μια παραδοσιακή και νέα συλλογή ραβιόλιων, καθώς και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα στη ζύμη: μπαστούνια κρέατος, μαντί, χινκάλι.

Σύμφωνα με άλλες προδιαγραφές, αρκετές δεκάδες ζυμαρικά παράγονται για πελάτες με υψηλό και χαμηλό εισόδημα. Οι ζυμαριές κιμάδων περιλαμβάνουν χοιρινό και φλεβικό χοιρινό, κρεμμύδια, μαύρο ή λευκό πιπέρι.

Ιδιότητες και θερμίδες

Για την παρασκευή της ζύμης, χρησιμοποιείται αλεύρι του υψηλότερου βαθμού μερικές φορές 1η βαθμού με κανονικοποιημένη ποσότητα και ποιότητα γλουτένης, προϊόντα αυγών. Τα μπαστούνια κρέατος έχουν κυλινδρικό ή ορθογώνιο σχήμα μήκους έως 10 εκ. Το Manti είναι ένα πιάτο της κουζίνας της Ουζμπεκιστάν.

Είναι μεγαλύτερα από τα ζυμαρικά. Δεν βράζονται με νερό, αλλά ατμού σε ένα ειδικό μπολ - manti-kaskan. Khinkali - ένα πιάτο της Υπερκαυκαυσιακής κουζίνας, όπως οι ζυμαριές με τη μορφή ενός ρομβοειδούς, τετράγωνου. Το κρέας για manti αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους khinkali είναι θρυμματισμένο μεγαλύτερο από αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους, τι για τις ζυμαρικά και ραβδιά, κιμά για αυτά τα προϊόντα περιέχει μια αυξημένη ποσότητα κρεμμυδιού.

Το Ravioli ως μέρος του κιμά περιέχει επίσης μανιτάρια και τυρί πυτιά, έχουν τη μορφή ημικυκλίου, ορθογωνίου, τετράγωνου. Τεμαχισμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Παρασκευάζονται από κιμά με την προσθήκη άλλων συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή. Η παραδοσιακή ποικιλία τεμαχισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων περιλαμβάνει: Μόσχα, σπιτικό, Κίεβο κοτολέτες, μπριζόλα μπριζόλα, μπριζόλα βόειου κρέατος.

Κιμάς: Ποια η Διατροφική του Αξία;

Οι κύριες πρώτες ύλες στην παραγωγή τους είναι κρέας κοτόπουλου βοδινού και χοιρινού κρέατος, βόειο κρέας δεύτερης κατηγορίας, χοντρός χοιρινό κρέας.

Κατά τα έτη της οικονομικής κρίσης, η ποικιλία των τεμαχισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων επεκτάθηκε με τη χρήση φτηνότερων πρώτων υλών - μηχανικά αποστεωμένου κρέατος πουλερικών, παρασκευασμάτων πρωτεΐνης σόγιας, κυρίως αλεύρι σόγιας, λαχανικών, δημητριακών.

Η συνταγή αποτελείται από κοτόπουλο κρέας: Μόσχα - βοδινό κρέας, Κίεβο - αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους, σπίτι - κοτολέτα μοσχαρίσιο και χοιρινό σε μισό λίπος.

αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους λίπος καυστήρα καλό ή κακό

Η μπριζόλα με αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους χρησιμοποιεί πρωτεΐνη σόγιας ενυδατωμένη αντί για ψωμί. Τα ψιλοκομμένα ημικατεργασμένα προϊόντα παράγονται σε ψυγμένο ° C και κατεψυγμένο όχι πάνω από ° C. Το κιμά προέρχεται από το κρέας με λείανση σε μια κορυφή με διάμετρο των οπών της σχάρας mm. Η παραδοσιακή ποικιλία κιμά: βόειο κρέας, χοιρινό, σπιτικό, αρνί, ειδικό κρέας και λαχανικό.

Για αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους παραγωγή του κιμά δεν επιτρέπεται το κρέας κατεψυγμένα περισσότερες από μία φορές, κάπρους, ταύροι, άπαχο, χοιρινό με σημάδια κιτρίνισμα. Οι κύριες πρώτες ύλες για το κιμά: κρέας κοτόπουλου ή βόειο κρέας βοοειδών 2ης τάξης αλεσμένο βοδινόημι-λιπαρό κρέας κοτόπουλου χοιρινού κρέατος χοιρινό κρέας.

Τα τεμαχισμένα προϊόντα κρέατος μετά την παρασκευή μπορούν να είναι ακατέργαστα ή αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους με απλή ψύξη. Για παράδειγμα, μπορούμε να δώσουμε τα ακόλουθα τεμαχισμένα ημιτελικά προϊόντα: κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, χάμπουργκερ, σνίτσελ, μπριζόλες, μπριζόλες, κεμπάπ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά και κροκέτες.

Για την παρασκευή κιμάδων για επεξεργασμένα αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους, οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες κρέατος μπλοκ θρυμματίζονται σε ένα μύλο. Επίσης, για την παρασκευή κρέατος κιμά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας μηχανικής αποκομιδής που λαμβάνεται αδυνατίσματος σύνθημα διαχωριστή κρέατος και οστού.

Στη συνέχεια, το κιμά περνά μέσα από μια κλωστή κορυφή.

  • Είδη προϊόντων κρέατος. Μικτά και μικρού μεγέθους προϊόντα με βάση το βόειο κρέας
  • Κιμάς σόγιας για χορτοφάγους Κιμάς σόγιας Φτιάχνεται από ξηρά φασόλια, ανήκει στην ομάδα των οσπρίων και συναγωνίζεται επάξια όλες τις ζωικές τροφές γιατί περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά, δεν περιέχει χοληστερόλη και ζωικά λίπη.
  • Χρόνος που δαπανάται: 1 ώρα και 50 λεπτά.
  • Μικτά και μικρού μεγέθους προϊόντα με βάση το βόειο κρέας Είδη προϊόντων κρέατος.
  • Ασφαλή απώλεια βάρους για παθολογικά παχύσαρκα άτομα
  • Αναζήτηση | medΝutrition - Results from #30
  • Απώλεια βάρους μικροσκοπική γυναίκα

Το χοιρινό λίπος προστίθεται στο κιμά, το οποίο έχει προηγουμένως αλεσθεί σε μια περιστρεφόμενη κορυφή ή σε μια μηχανή για την κοπή του shpig. Αλάτι, προψυγμένο νερό, πρόσθετα, μπαχαρικά προστίθενται στο κιμά και τα πάντα αναμιγνύονται καλά σε ένα μίξερ κρέατος. Ένας κοπτήρας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ανάμιξη.

Αλάτι στη γεύση?

Το κιμά που είναι έτοιμο για το σχηματισμό ημικατεργασμένων προϊόντων φορτώνεται στη χοάνη της ημιτελούς μηχανής, όπου χυτεύεται ένα προϊόν του απαιτούμενου σχήματος και βάρους, για το οποίο, ανάλογα με τον όγκο παραγωγής, χρησιμοποιείται ένα σύστημα χύτευσης στροφέα ή κοχλία. Στη συνέχεια τα κοτσάνια αποστέλλονται σε τρόλεϊ στο θάλαμο καταψύξεως σοκ ή αυτόματα μέσω ενός μεταφορέα σε έναν καταψύκτη με σπείρες σε περίπτωση υψηλής παραγωγικότητας γραμμών.

Η διάρκεια της κατάψυξης κολετών w75x20 mm βάρους 85 g, στον θάλαμο αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους σοκ είναι 2 ώρες, και στον καταψύκτη με σπείρες - λεπτά. Μετά την κατάψυξη, οι κοφίδες συσκευάζονται και μεταφέρονται σε ένα ψυχρό θάλαμο αποθήκευσης για αποθήκευση.

Τα κύρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος. Η τεχνολογία για την παραγωγή προϊόντων κρέατος

Η κύρια πρώτη ύλη. Οι κύριες πρώτες ύλες που χρησιμοποιήθηκαν είναι το βόειο αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους, το χοιρινό κρέας, το αρνίσιο κρέας, το κρέας αλόγου, καθώς και το κρέας άλλων σφαγέντων ζώων.

Μην χρησιμοποιείτε διπλά κατεψυγμένα κρέατα και χοιρινό με σκοτεινό μπέικον. Μαζί με το ωμό κρέας χρησιμοποιούνται ευρέως διάφορα φυτικά και ζωικά προϊόντα πρωτεΐνης σόγια, αίμα, πρωτεΐνες γάλακτος, κλπ.

θα βοηθήσει τον καφέ με απώλεια βάρους χάσουν βάρος ήδη τρώνε υγιεινά

Υποστηρικτικά υλικά. Κατά την προετοιμασία των βοηθητικών πρώτων υλών, τα κρεμμύδια και τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομμένα Το ψωμί εμποτίζεται και ψιλοκομμένο Το Melange ξεπαγώνεται αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους των προτέρων σε λουτρά με νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 45 ° C Ο κύριος τεχνολογικός εξοπλισμός. Θραυστήρας κατεψυγμένων τεμαχίων - μηχανή αλέσεως κατεψυγμένου κρέατος με θερμοκρασίες έως ° C για περαιτέρω αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους σε κόπτη ή κορυφή.

Αυτό δεν απαιτεί προκαταρκτική απόψυξη του προϊόντος, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη γεύση του προϊόντος και να αποτρέψετε την απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Η λείανση του μπλοκ, ανάλογα με τον επακόλουθο σκοπό των πρώτων υλών που λαμβάνονται μετά τον θραυστήρα τεμάχια μεγέθους μιας γροθιάς ή φετώνμπορεί να πραγματοποιηθεί σε μία μηχανή με έναν περιστρεφόμενο άξονα με μαχαίρια ή κυλίνδρους ή σε μια μηχανή τύπου γκιλοτίνας.

Η κορυφή του κρέατος προορίζεται για την άλεση, σε βιομηχανικές συνθήκες, του κρέατος, των προϊόντων κρέατος, των λιπών για την παραγωγή λουκάνικων και άλλων προϊόντων διατροφής. Ο μηχανή κοπής κρέατος είναι η κύρια μηχανή στις τεχνολογικές γραμμές για την παραγωγή λουκάνικων και ημικατεργασμένων προϊόντων.

Η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων εξαρτάται άμεσα από το πόσο λεπτή και ακριβή η κορυφή θα κόψει το αλεσμένο κρέας. Η αρχή της αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους του κατσαρόλα που χρησιμοποιείται στους μηχανισμούς κοπής κρέατος έχει παραμείνει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια: το κρέας στη χοάνη υποδοχής συλλαμβάνεται με βίδα ή σπειροειδείς σωλήνες και τροφοδοτείται μέσω σώματος με εσωτερικές νευρώσεις σε ένα εργαλείο κοπής, το οποίο είναι ένα σύνολο σταθερών πλεγμάτων, που αποτελείται συνήθως από αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους κομμάτια και κινητά μαχαίρια, αποτελούμενα από δύο τεμάχια.

Τα νύχια μου σπάνε συνέχεια, μήπως φταίει η διατροφή μου; Συστάσεις Διατροφής Τα νύχια μας έχουν χαρακτηριστεί ως ο καθρέπτης της υγείας μας, καθώς μπορεί να αποτελέσουν μέσο διάγνωσης διάφορων ασθενειών.

Οι διαφορετικές κορυφές κλώσης κρέατος, παρά την ίδια μέθοδο λείανσης και την εμφανή απλότητα του σχεδιασμού, έχουν τελείως διαφορετική ποιότητα λείανσης. Είναι επηρεασμένη ακόμη και από τα δευτερεύοντα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε κάθε μία από τις κατασκευές, καθώς και από τον βαθμό φθοράς του κοπτικού εργαλείου και της αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους με βίδα. Αναμικτήρας κρέατος. Ο σκοπός των μίκτη κρέατος είναι να αναμιγνύονται τα προϊόντα με βάση τα μπαχαρικά και άλλα συστατικά.

Η fenugreek σας κάνει να χάσετε βάρος αυξάνει το μεταβολισμό καίει το λίπος

Συνήθως σε μίξερ κιμά αναμιγνύεται κιμά, δημητριακά και άλλα προϊόντα. Τα κύρια συστατικά του μίξερ κρέατος είναι το μπολ, το καπάκι και ο μηχανισμός ανάμιξης. Το Deja είναι ένα μπολ αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους συνδεδεμένο σε μια μονάδα ζύμωσης. Συνήθως, ένας μίξερ deja meat είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα με λεία επιφάνεια, γεγονός που απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τον καθαρισμό και τη λειτουργία του γενικά. Ο μίξερ κρέατος έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να προωθεί την ομοιόμορφη ανάμειξη όλων των συστατικών του κρέατος.

Η ανάμιξη πραγματοποιείται μέσω των τεμαχίων ζύμωσης. Τα χαρακτηριστικά σχεδίασης του μπολ και της λεπίδας του αναμίκτη κρέατος παρέχουν ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών στο κιμά. Οι αναμικτήρες κρέατος είναι κενές και ανοικτές χωρίς κενό. Το ζυμωτήριο του κιμά σε ένα μίξερ αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους αλάτων παρέχει μια πυκνή, χωρίς πόρους δομή του κιμά, αυξάνει τη σταθερότητα των χρωμάτων των προϊόντων.

Όλοι οι μίξερ κρέατος έχουν προστατευτικούς μηχανισμούς. Συγκεκριμένα, αυτός είναι ένας μηχανισμός κλειδώματος ενός ή περισσοτέρων τεμαχίων ζυμώματος κατά το άνοιγμα του καπακιού του μπολ. Η διαδικασία φόρτωσης και εκφόρτωσης των πρώτων υλών είναι συνήθως πλήρως αυτοματοποιημένη.

Είδη προϊόντων κρέατος. Μικτά και μικρού μεγέθους προϊόντα με βάση το βόειο κρέας

Οι διαχωριστές κρέατος και οστών ή οι αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους κιμά χρησιμοποιούνται για να διαχωρίσουν το κρέας από κόκαλα στην παραγωγή βρώσιμου κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού. Το κρέας δύναμης που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, καθώς διατηρεί τη δομή του μυϊκού ιστού. Η αρχή της λειτουργίας της μηχανής είναι ότι η εισερχόμενη πρώτη ύλη φορτώνεται στη χοάνη διαχωρισμού χωρίς προκαταρκτική λείανση με κάποιες εξαιρέσεις.

απώλεια βάρους 3 κιλά σε ένα μήνα plato χάνουν βάρος

Συνιστάται να προ-αλέθετε τα χοιρινά ή τα οστά βοοειδών σε κομμάτια μεγέθους μιας γροθιάς, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια επιπλέον κορυφή, η οποία σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε τη χρήση του χώρου παραγωγής. Όλα τα σχέδια μηχανικών διαχωριστών βασίζονται στην αρχή του διαχωρισμού, λαμβανομένων υπόψη των φυσικών χαρακτηριστικών των μεταποιημένων πρώτων υλών.

αλεσμένο βοδινό αφαίρεση λίπους

Χρησιμοποιώντας διαφορετική πίεση, κρέας ή άλλο προϊόν πιέζεται μέσα από σχισμές ή στρογγυλά ανοίγματα της κεφαλής διαχωρισμού και τα οστά, ο χόνδρος και οι φλέβες αφαιρούνται από το μπροστινό μέρος της μηχανής. Η απόδοση του προϊόντος ρυθμίζεται με το χέρι χρησιμοποιώντας κώνους μπροστά από τη βίδα διαχωρισμού και τον περιοριστή. Η ελάχιστη αύξηση της θερμοκρασίας στην περίπτωση της εισερχόμενης πρώτης ύλης είναι ° C αυτή η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη - συνήθως ° C στο κοτόπουλο, ° C στη γαλοπούλα και περίπου 10 ° C στο βόειο κρέας.

Κοτόπουλο συνταγές μαγειρικής miratorg. Τι είναι μαρμελάδα βοείου κρέατος

Κόφτης - μετατρέπει το κρέας σε μαλακό μοσχάρι αέρα για το μαγείρεμα βρασμένα λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα. Ο κόφτης αλέθε τα προϊόντα σε κενό.

  • Πιάτα των νυχιών βοείου κρέατος στο φούρνο. Φουρνάκια βοδινού φούρνου
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - kcal.
  • R χάσουν βάρος
  • Мне кажется, что тут содержится некий намек на то, что это за цифра.

  • В комнате творилось нечто невообразимое.

Τα γρήγορα περιστρεφόμενα μαχαίρια έως στροφές ανά λεπτό μετατρέπουν το κρέας σε κιμά, το οποίο, αν δεν υπάρχει οξυγόνο, διατηρεί το φυσικό του χρώμα, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χάρη στην επεξεργασία χωρίς πρόσβαση στον αέρα, η ποιότητα του τελικού προϊόντος και η διάρκεια ζωής του αυξάνονται σημαντικά. Το κόψιμο είναι η διαδικασία κοπής των πρώτων υλών με βάση το κρέας.

Αντί για το αγγούρι με αλάτι

Ο χρόνος κοπής επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα της γέμισης. Το κόψιμο διαρκεί κατά μέσο όρο λεπτά, ανάλογα με το κιμά, τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού του κόπτη, το σχήμα των μαχαιριών και την ταχύτητα περιστροφής τους. Η κοπή όχι μόνο εξασφαλίζει τον κατάλληλο βαθμό λείανσης του κρέατος, αλλά και τη σύνδεση του προστιθέμενου πάγου.